Ploggen 15 Januari 2015: Stegeman Workshop Boterhammen

Stegeman Workshop Boterhammen
Leuk, vandaag een uurtje eerder weekend, dus dit klopt wel: Tot Maandag! Maandag ben ik hier wel weer in de buurt, maar nu eerst naar een workshop van Stegeman in hun restaurant op de Korte Minrebroederstraat: Fam Stegeman. Door de regen in mijn rode regenjas daar heengelopen, ondertussen foto’s maken wat ik tegen kwam.

Stegeman Workshop Boterhammen
Als je in Utrecht bent moet je natuurlijk wel een foto maken van de Dom. Daar in de verte staat ie dan.

Stegeman Workshop Boterhammen
Binnenkort, ergens in 2030, als het stationsgebied helemaal is opgeknapt kunnen deze rondvaartboten echt weer rondjes varen in de Utrechtse grachten.

Stegeman Workshop Boterhammen
Ook een bekende blikvanger in Utrecht, de watertoren.

Stegeman Workshop Boterhammen
Bijzonder een huis op een bal…

Stegeman Workshop Boterhammen
Bij het Nijntje standbeeld was het veel te druk om een leuke foto te maken, dan maar deze van een vreemde haas, vlakbij het Neude.

Stegeman Workshop Boterhammen
Gevels kijken is natuurlijk ook leuk in Utrecht, je ziet nog eens bijzondere, historische taferelen.

Stegeman Workshop Boterhammen
JA! Toch nog een Nijntje. Dit jaar start natuurlijk de Tour de France in Utrecht en Nijntje is natuurlijk wel de allerbeste en allerliefste mascotte ooit van de Tour de France!

Stegeman Workshop Boterhammen
Nijntje in de bolletjestrui mag niet ontbreken!

Stegeman Workshop Boterhammen
En dan ben ik toch echt bij Fam. Stegeman!

Stegeman Workshop Boterhammen
Tijdens het luisteren kregen we alvast dit broodje met zoete rib en zoetzuur.

Stegeman Workshop Boterhammen
Nog meer proeven, een brownie met uitgebakken spekjes. Ik had er weleens van gehoord maar eigenlijk nog nooit geproefd.

Stegeman Workshop Boterhammen
Oude plaatjes altijd leuk!

Stegeman Workshop Boterhammen
Gehaktballen in de jus, ook van Stegeman. Een reclame van weleer.

Stegeman Workshop Boterhammen
Appel met spek macaron, ook anders dan anders.

Stegeman Workshop Boterhammen
Het interieur van Fam. Stegeman op de Korte Minrebroederstraat. Het proeflokaal is onlangs al geopend, maar beleefde vandaag de officiële opening.

Stegeman Workshop Boterhammen
Details aan het plafond.

Stegeman Workshop Boterhammen
En details aan de muur.

Stegeman Workshop Boterhammen
Dan moeten we toch echt aan de slag.

Stegeman Workshop Boterhammen
Aan de gang met mascarpone, crème fraîche en unique binder. Alles in de Kitchenaid en gaan. O ja.. uhm je moet proeven en er peper en zout bij doen…

Stegeman Workshop Boterhammen
Vacumeren maar met die wortels.

Stegeman Workshop Boterhammen
En dan maar marineren. Dat duurt wel even dus onze worteltjes was alvast voor de mise en place van morgen.

Stegeman Workshop Boterhammen
Beleg voor onze broodjes.

Stegeman Workshop Boterhammen
Nog meer garnituur om de boterhammen mee te versieren.

Stegeman Workshop Boterhammen
Het broodje van ons de salami met gemarineerde worteltjes en zure roomkaas zonder de geraspte walnoot en de sla die er ook nog op moest, recept lezen is dus ook een vak.

Stegeman Workshop Boterhammen
Mijn creatie, de Japanse spread met rund, komkommer, zoete ui en zoete aardappel.

Stegeman Workshop Boterhammen
Voor het weggaan kregen we nog dit toetje. Tegen chocolade zeg ik natuurlijk geen nee!

Stegeman Workshop Boterhammen
Inmiddels is het donker geworden, de lampjes branden aan de Oude Gracht. Dag Utrecht tot na het weekend weer.

(39 keer bezocht, waarvan vandaag 1 keer)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Verleden
  • 2017-09-24 No articles on this date.